A Törökországból származó tört búza nem csak küllemben, hanem felhasználásban is nagyon hasonlít a rizshez, viszont vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdagabb. Felhasználása már 8000 évvel ezelőttre tehető, kezdetben leginkább az arab országokban terjedt el. Mivel íze semleges, bátran használhatjuk sós és édes ételek alapanyagaként is egyaránt.

