A cukkini (Cucurbita pepo) a tökféle családba tartozó zöldség, amelyet fiatal korában szednek le, amikor héja még vékony és húsa zsenge. Eredetileg Amerikából származik, de ma már világszerte elterjedt és kedvelt alapanyag a konyhában.
Alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor vitaminokban (például A-, C- és B-vitaminokban), ásványi anyagokban és rostokban gazdag, így egészséges választás. Sokféleképpen elkészíthető: fogyasztható nyersen, főzve, grillezve, párolva vagy sütve, és gyakori összetevője salátáknak, leveseknek, rakott ételeknek és tésztás fogásoknak.
Semleges ízének köszönhetően jól kombinálható más zöldségekkel és fűszerekkel, valamint kiválóan alkalmas diétás vagy könnyű ételekhez.
